Jokelan vankilan toiminnot noudattavat moniammatillisen työn periaatteita. Vangeille suoritetaan työ- ja toimintakyvyn arviointi, joiden perusteella heidät pyritään sijoittamaan toimintoihin.

Jokelan vankilan työtoiminnassa suoritetaan erilaista pakkaus- ja kokoonpanotyötä sekä mm. kalusteiden entisöintiä.

Vankilassa on mahdollista opiskella lukion tai peruskoulun kursseja sekä oppisopimuskoulutuksella verhoilijaksi. Ammatillisessa koulutusta on liiketalouden perustutkintoon valmistava koulutus, visuaalisen markkinointiviestinnän kurssi sekä työelämään ja koulutukseen valmistava Jova - kurssi.

Päihdekuntoutukseen Jokelassa on mahdollista päästä päihdearvioinnin ja motivoivan haastattelun kautta. Jokelan vankilassa toteutetaan Antiriippuvuudet -inforyhmätoimintaa sekä sakkovankien Selkis-päihdekurssia. Vankilassa on myös SPR:n vankilavierailijatoimintaa.