Turun vankila on monipuolinen kokonaisuus, joka kattaa lähes kaiken Suomen vankiloissa toteutettavan toiminnan ja vankityypit.

Vankilan työtoiminnassa vangilla on mahdollisuus työskennellä metalli- tai puusepänteollisuudessa, taloustöissä (keittiö- ja puhdistustyöt) sekä kiinteistönhuoltotöissä. Puusepänteollisuus valmistaa mm. kalusteita ja käyttöesineitä. Metalliteollisuudessa tehdään mm. Tukeva-kuntoilulaitteita sekä käyttö- ja koriste-esineitä. Turun keskustassa sijaitsevan Onnimanni-myymälän kautta voi tilata ja ostaa vankilassa tehtäviä tuotteita. Katso myös vankilatuotesivusto

Turun vankilassa on mahdollista opiskella oppisopimuskoulutuksena puu- ja metallialan perustutkintoja. Lisäksi järjestetään Atk-ajokorttikursseja. Lisäksi voi suorittaa peruskoulun ja lukion kursseja. Ammatillisena koulutuksena vankilassa järjestetään saneerauskursseja.

Turun vankilassa vangilla on mahdollisuus päästä päihdekuntoutukseen katkaisuhoidon ja päihdearvion kautta. Laitoksessa annetaan päihdeinformaatiota ja harjoitetaan motivointia (mm. antiriippuvuudet -inforyhmätoiminta). Päihdeohjelmista toteutetaan Kalterit taakse -kurssia. Vankilassa on myös oma päihteetön sopimusosasto ja mahdollisuus osallistua AA -ryhmiin.

Vankilassa järjestetään myös ongelmanratkaisutaitoja kehittäviä Cognitive Skills -kursseja sekä väkivaltarikoksista tuomituille tarkoitettuja Omaehtoisen muutoksen -kursseja. Väkivaltaisen historian omaaville vangeille järjestetään suuttumuksen hallintakursseja.